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    宋秀奇:酒店行业董事长对总经理的管理

    上海复宣酒店:1、网上预订酒店,取得二维码;2、刷手机二维码入住酒店,无须办理手续;3、退房足不出门,只要在房内一键即能传送服务指令到服务中心即可;4、智能化安全房控、可视门铃 成本控制是院校食堂管理特别重要的课题,特别是在竞争日趋激烈的今天,院校食堂的利润水平面临大幅度的下降,许多院校食堂的管理者陷入了前所未有的困境,减少和控制成 。

        在酒店行业里,摸爬滚打了10几年,慢慢的从当初的传菜生做到了总经理的位置上,走过了南南北北,经历了祖国的山山水水,阅历了人世间的形形色色,一身的感悟,愿给同行的兄弟们留下一点借鉴。

        从2008年坐上总经理的位置后,合作的老板不少,每一次结束,都是一次感动。

        说到酒店管理,应该从最高处管理,逐一而下。酒店董事长自从建立酒店之初,就对酒店的发展及生存负有了不可推卸的责任,面对日益竞争激烈的状况,很多的老板都没有从事过酒店行业,希望请一个优秀的职业经理人来为公司掌舵。请进来容易,管理难,因为凡是高手,都有性格,正所谓:好马难驯。对于酒店董事长的这种管人本事就要有要求了。

        管人,先管心

        职业经理人到了企业,立马建功立业,给企业带来了可观的经济利益,这种事情不太可能,因为心不安,所以,老板要安职业经理人的心,心安才能立业。如何安心?我们可以借鉴三国时期的一代枭雄―曹操,当初关羽被困土山,土山约三誓之后,关羽来到曹操帐前听令。

        曹操如何对待关羽的,我们来看看,作为职业经理人的关羽在业主曹操的企业里是受到什么待遇的?锦衣玉食,豪宅相赠;宝马相赠,赤兔马宝马良驹,三国时期吕布的坐骑,哪个英雄不爱惜?上马一锭金,下马一锭银;出则十人相伴,入则三十人相接……

        到后来,关羽离职,在看看曹操是怎么做的?关羽过五关、斩六将,连杀曹操五员上将,曹操快马连追,赠通关文牒,再送锦袍……正因为曹操的胸怀大度,感动了作为职业经理人的关羽,才有了后来关羽斩颜良、诛文丑,温酒斩华雄,才有了后来的华容道大难不死,关羽甘愿违军令状,也要放曹操一马,以报当年的知遇之恩。

        很多管理者都知道在1943年有个美国的著名社会心理学家叫马斯洛,发明了一套理论叫什么马斯洛需求层次理论,其实,早在公元205年,曹操早就知道了,而且实践了。

        看看曹操的做法:锦衣玉食,说明满足关羽的生理需求;豪宅相送、宝马相送,满足关羽的安全需求,有房有车;赠金赠银,满足了关羽的社交需求,因为交朋友要花钱;出则十人相随,入则三十人相接,满足了关羽的尊重需求;到后来曹操与袁绍对阵,请出关羽,建功立业。满足了关羽的自我实现的需求。

        这还不算完,职业经理人离职后,曹操的做法更值得赞赏。很多的人合作分开后,互相指责,经理人说企业主小心眼,度量小,企业主说职业经理人无能,不敬业。其实,就源于一个肚量,曹操的大度为自己的后路奠定了什么呢?基业长青,万世留名。

        现在的酒店董事长完全可以借鉴曹操的做法,来收职业经理人的心,曹操的做法在中国绝对的好使,就看董事长们愿意不愿意去做了。

        请人进来,从规范做起。请来了职业经理人,要从规范的程序做起。从入职就开始管理,必要的劳动合同、保密责任书、任务书签订等一定要做。明确其管理内容,管理对象,详细说明职业经理人的责、权、利。使之详细的阅读公司的各项管理规章制度。不能做出过格的事情,知道公司的红线是什么,做出了会有什么后果。

        明确其福利待遇。

        对于后期的工作计划定期的检查,使之有紧迫感。合作期间,激励是不能少。谈到奖励,很多人都认为,就是给钱。其实则不然,到了总经理这个职务,一般的小钱,他们是看不上的。如何激励总经理富有激情的工作,这个需要董事长的智慧了,大奖一定是公司业绩完成后给予,这个无可厚非,那么平时呢?最有效的奖励其实都是额外给予的,最有效!平时的小恩小惠是不能少的,总经理如果抽烟,平时放几包烟在老总的办公桌上;如果过节了,适时的给箱差不多的酒;有儿子的,给小朋友们添几件衣服;赶上个人重大节日,比如总经理过生日了,适当的买个合适的,心仪的礼物。

        分享一个案例,江苏溧阳某大型社会餐饮请我的一个朋友的管理公司进行管理,我朋友邀我助阵,去的时候,董事长亲自去车站接站,大热天等了半天,毫无怨言。当天下午亲自安排管理人员住宿,吃饭。

        第二天早上亲自带着水果、早餐来到了高管宿舍,给盛粥,切水果……所有的管理层无不感动,语重心长的说,企业就交给你们了,我放心!

        董事长的做法,叫人感动,感动才能行动!如今已经是溧阳最大的社会餐饮。

        离职管理:人走,情义在

        很多人谈到分手都是面红耳赤,不管是合作,还是男女朋友。其实想想,有必要吗?分开的时候,绝对是有原因的,要互相理解,互相尊重,离职管理做好,企业才会后顾无忧。这点我还是想用三国时期的故事来说明问题。三国有个著名的歇后语:徐庶进曹营――一言不发。徐庶原本是刘备的军师,由于个人原因(老母被曹操请到了许昌,徐庶是大孝子,恐母亲有危险)要离职,刘备送徐庶三十余里,最后送到了边界,还要人砍掉所有可以遮挡住徐庶背影的树木,徐庶一感动,走马荐诸葛,给刘备推荐了比自己能力强十倍的诸葛亮,到了曹营,没有透露一点企业的秘密,刘备的做法,奠定了三分天下的基础,才有了后来蜀国的强大。这其中道理,不值得反思?

        2013年本人在南京某大型社会餐饮就职,其实很短(就2个月),我要为了自己的理想离开的时候,我20号提出要走,22号董事长请我吃饭2个人花掉2200元,还多了一个月的工资,临走的时候,非要他的司机送我到车站,车票都帮我买好……我在剩下在企业工作的日子里,加倍努力,取得了1100平方的店面月营业额110万,我自己组建的团队很多人要跟我走,我一个不带,全部留在企业继续效力。

        作为酒店的董事长,如果要企业基业长青,在管理上必然要做到抓重点。收人收心。在现在的单位里,我们高层有四个人,我经常比喻我们是西天取经的团队,要取得真经,少了谁都不可以,董事长当然是唐僧,我作为公司的总经理当然是孙悟空,还有一个做人事的,体型有点小胖,我亲切的称呼他为二师兄,还有一个我们的董事负责后勤工作,任劳任怨我比作是三师弟。作为其他酒店的董事长,作为唐僧的你要管理好比自己本事大的孙悟空,这个需要有法宝的,一定要给悟空整个紧箍咒,这个紧箍咒是什么呢?也许是利益共享,也许是情感不舍,也许兄弟情深,也许是自我实现的空间,也许是……叫总经理离开就会心痛,痛的受不了,这样,孙悟空就不会离开团队了……

        上述是个人的一点感悟与浅见,希望与同仁共勉。老板们知道职业经理人的需求是什么?能够适时适当的给予,管理到位,大业不成,天理不容。

    上海复宣酒店 离除夕越来越近,各家饭店酒楼的年夜饭预订都已基本收尾。跟往年相比,今年常熟年夜饭市场的竞争更为激烈,为积极适应厉行节俭新形势下的竞争,各家星级酒店、特色饭店。 近年来,商业物业租金暴涨,让实体店面经营行业的商业环境变得越来越恶劣。 曾经火爆一时,成为风险投资的宠儿,并催生了如家、7天、华住(汉庭)等数家美股上市公司的快捷。